امنیت غذایی؛ از مزرعه تا سفره، چالشی حیاتی برای سلامت و پایداری

به گزارش سرمایه فردا، غذا یکی از اساسی‌ترین نیازهای بشریت است و کیفیت آن تأثیر مستقیمی بر سلامت جامعه دارد. هرم غذایی در جوامع مختلف بسته به سبک زندگی و پوشش گیاهی و کشاورزی آن، متفاوت است. موضوعاتی نظیر تغییرات آب و هوا، خشکسالی، افزایش جمعیت، کاهش منابع طبیعی، جنگ و درگیری، نوسانات قیمت جهانی غذا، بیماری‌های گیاهی و دامی، عدم حفظ کاربری اراضی کشاورزی؛ استفاده نادرست از منابع پایه آب و خاک و سیاست‌های نادرست اقتصادی می‌توانند امنیت غذایی را تهدید کنند.

تضمین کیفیت و سلامت مواد غذایی در زنجیره تأمین، از مزرعه تا سفره، نیازمند رعایت دقیق استانداردها، اعمال کنترل‌های بهداشتی و کیفیتی در تمام مراحل تولید و توزیع و همکاری موثر بین تمامی ذینفعان است.

از جمله راهکارهای کلیدی برای کیفیت و تامین سلامت مواد غذایی می‌توان به مواردی از جمله تدوین و اجرای استانداردهای سختگیرانه در زمینه تولید، فرآوری، بسته‌بندی، حمل‌ونقل و نگهداری مواد غذایی؛ بازرسی و آزمون‌های منظم در طول زنجیره تأمین برای شناسایی و رفع هرگونه نقص یا آلودگی احتمالی؛ ایجاد سیستم‌های ردیابی دقیق برای پیگیری مواد غذایی از مبدأ تا مقصد از طریق نهادهای ناظر و دستگاه‌های متولی بهداشت و سلامت در جامعه اشاره کرد.

هدف  اصلی استراتژی “از مزرعه تا سفره” تسریع انتقال ما به یک سیستم غذایی پایدار است که باید:

• تأثیر زیست محیطی خنثی یا مثبت داشته باشد
• کمک به کاهش تغییرات اقلیمی و سازگاری با اثرات آن
• معکوس کردن رویه از دست دادن تنوع زیستی
• تضمین امنیت غذایی، تغذیه و سلامت عمومی، اطمینان از دسترسی همه به غذای کافی، ایمن، مغذی و پایدار
• حفظ مقرون به صرفه بودن غذا در عین ایجاد بازده اقتصادی عادلانه تر، تقویت رقابت پذیری بخش عرضه اتحادیه اروپا و ترویج تجارت منصفانه

در پشت صحنه شعار امنیت مواد غذایی از مزرعه تا سفره ،شبکه پیچیده ای از فرآیندها لازم است تا ضمانت کند غذایی که مصرف می کنیم ایمن، سالم و عاری از هرگونه خطر احتمالی است. از جمله اجزای اساسی این سیستم ، بازرسی ایمنی مواد غذایی است که نقشی حیاتی در محافظت از سلامت ما ایفا می کند.

شرکت‌های بازرسی، با به کارگیری فرآیندهای استاندارد و استفاده از دستگاه‌ها و آزمایش‌های معتبر، مسئولیت اساسی در این زنجیره تأمین بازی می‌کنند. آن‌ها با پیشرفت‌های علمی و تکنولوژیکی به‌روز، مستلزم انطباق با استانداردهای جهانی و ملی هستند. این شرکت‌ها انواع آزمون‌ها را بر روی محصولات کشاورزی و غذایی انجام می‌دهند، از جمله:

– آزمون فلزات سنگین (Heavy Metal): شناسایی وجود فلزات مضر در محصولات غذایی که می‌تواند به سلامت انسان آسیب بزند.

– آزمون تراریختگی (GMO): بررسی محصولات برای تعیین وجود ژن‌های دستکاری شده که ممکن است تأثیرات ناخواسته‌ای بر سلامت و محیط‌زیست داشته باشد.

– آزمون مایکوتوکسین و آفلاتوکسین (Mycotoxin-Aflatoxin): شناسایی آلودگی‌های ناشی از قارچ‌های سمی که می‌توانند در غلات و مواد غذایی ایجاد شوند.

– آزمون باقیمانده سموم آفات (Pesticide Residue): کنترل وجود سموم کشاورزی در محصولات که می‌تواند خطرات جدی برای سلامت عمومی ایجاد کند.

– آزمون میکروبیولوژی (Microbiology): ارزیابی آلودگی‌های میکروبی در مواد غذایی به منظور تضمین ایمنی مصرف‌کننده.

این آزمون‌ها به کشف و پیشگیری از مشکلات احتمالی کمک کرده و به حفظ کیفیت غذا تا زمان رسیدن به سفره مصرف‌کنندگان منجر می‌شود. بازرسی و استانداردسازی نه تنها از سلامت مصرف‌کننده حمایت می‌کند، بلکه به توسعه پایدار صنعت مواد غذایی و افزایش کیفیت محصولات نیز کمک شایانی می‌کند.

با شعار «از مزرعه تا سفره»، بیایید به همگان اثبات کنیم که کیفیت غذایی و ایمنی آن، موضوعی است که نیازمند توجه و مراقبت دائمی است. با همکاری مؤثر بین ذینفعان، از کشاورزان تا تولیدکنندگان و شرکت‌های بازرسی، و تلاش برای بهبود مستمر، می‌توانیم به بستری امن و سالم برای همه‌ی مصرف‌کنندگان فراهم کنیم. این مسئولیت نه تنها بر عهده شرکت‌های بازرسی، بلکه بر عهده تمامی افراد جامعه است تا بتوانیم آینده‌ای سالم و پایدار برای نسل‌های آینده بسازیم.

گردآوری : آزاده انتظاری- مدیر ارتباطات ISQI