پایگاه خبری سرمایه فردا

در آستانه شب عید، بازار آجیل، خشکبار و میوه بار دیگر به صحنه‌ای پرتنش برای خانوارها بدل شده است؛ جایی که افزایش تقاضا، ضعف نظارت و واگذاری مسئولیت به «انصاف فروشندگان» به جای سیاست‌گذاری الزام‌آور، قیمت‌ها را از عرف بازار فراتر برده و سفره مردم را کوچک‌تر کرده است.

بازار کوچک اما پرهیجان بذرهای نایاب، از فلفل شبح تا گوجه زرد ژاپنی، با موج تقاضای خانگی و مسیرهای غیررسمی واردات از ارمنستان و عراق، به یکی از پدیده‌های تازه مصرفی در ایران بدل شده است؛ بازاری که ارزش چند گرم بذر را به چند صد هزار تومان رسانده و ذائقه باغبان‌های خانگی را دگرگون کرده است.

بازار ترشی در ایران دیگر تنها به خیار و کلم محدود نیست؛ شیشه‌هایی پر از میوه‌های کمیاب و گران‌قیمت، با ترکیب رنگ و بافتی چشم‌نواز، تجربه‌ای تازه و لوکس برای مشتریان خلق کرده‌اند. این ترشی‌ها که کیلویی تا ۹۰۰ هزار تومان قیمت دارند، بیش از آنکه خوراکی باشند، به اثری هنری و اجتماعی بدل شده‌اند؛ محصولی که هم هدیه می‌شود و هم روایتگر خلاقیت و عشق انسانی است.

افت عملکرد گروه زراعت در ۸ ماهه ۱۴۰۴ در شرایطی اتفاق افتاده که محصولات غذایی در سال جاری بیشترین رشد قیمت را تجربه کرده‌اند.

تورم ۸۰ درصدی لبنیات در سال ۱۴۰۴ نشان داد که حمایت‌های دولتی و تخصیص نهاده‌های یارانه‌ای نتوانسته مانع گران‌فروشی شود. واردکنندگان نهاده با افزایش قیمت‌ها زنجیره تولید را مختل کردند و شرکت‌های لبنی نیز به جای عرضه داخلی، صادرات دلاری را ترجیح دادند؛ روندی که ضعف نظارت ستاد تنظیم بازار را آشکار و فشار بی‌سابقه‌ای بر معیشت خانوارها وارد کرده است.

شرکت‌های لبنی بدون هماهنگی با وزارت جهاد کشاورزی و سازمان حمایت، قیمت‌ها را تا ۸۰ درصد بالا بردند؛ رقمی هم‌پای دلار آزاد که فشار سنگینی بر خانوارها وارد ساخت و هزینه ماهانه خرید لبنیات را نزدیک به یک میلیون تومان افزایش داد. این گرانی نه‌تنها سفره‌ها را کوچک‌تر کرد و سلامت عمومی را تهدید نمود، بلکه صنعت غذا را نیز به شدت تحت تأثیر قرار داد.

کمبود شیر خشک در ایران تنها به معنای دشواری خانواده‌ها در تأمین غذای نوزادان نیست؛ این محصول حیاتی به دلیل مصرف موازی در صنایع شیرینی، شکلات و فرآورده‌های لبنی، به کالایی چندوجهی تبدیل شده که هم بازار مصرف خانوارها را تحت فشار قرار داده و هم سیاست‌های ارزی و تولیدی کشور را به چالش کشیده است

موچی، شیرینی نرم و کشدار ژاپنی، حالا در ایران هم جای خود را باز کرده است؛ محصولی که از یک خوراک سنتی شرق آسیا به تجربه‌ای تازه و لوکس برای ذائقه ایرانی تبدیل شده و با ترکیب طعم‌های بومی و نوآوری تولیدکنندگان خانگی، آینده‌ای روشن در بازار داخلی پیش رو دارد.

خانوارهای ایرانی در سال ۱۴۰۴ بیش از آنکه به دنبال سود واقعی باشند، به دنبال پناهگاه روانی برای پول خود رفتند. خودرو و مسکن به نماد امنیت دارایی تبدیل شدند، صندوق‌های درآمد ثابت نقش ترمز کاهش ارزش پول را ایفا کردند و سکه و ارز همچنان به‌عنوان بیمه‌ای در برابر نااطمینانی نگهداری شدند. تجربه هشت ماهه نخست سال نشان داد هیچ بازار واحدی پناهگاه مطلق نیست و تنها ترکیب متنوع دارایی‌ها می‌تواند بخشی از قدرت خرید را حفظ کند.