عوامل آلرژی زا / آلرژی فصلی و غذایی

به گزارش سرمایه فردا، به فصل بهار رسیدیم و آلرژی دیوانه‌کننده که خود نگارنده هم از موهبت(!) این فصل ‌‌بی‌نصیب نیستم. برای همین همیشه جزو دغدغه‌هایم بوده و سعی کرده‌ام مطالبی را در مورد این حساسیت آزاردهنده بنویسم. اما در این مطلب برخلاف همیشه اینبار به آلرژی‌های غذایی پرادختم. آلرژی غذایی چیست؟ ساده‌ترین غذاهایی که مصرف می‌کنیم هم گاهی اوقات می‌توانند به یک تهدید واقعی تبدیل شوند. این به دلیل تغییر در ماهیت خود غذا نیست، بلکه به دلیل نقص در نحوه پردازش آن توسط سیستم ایمنی بدن است. ‌

آلرژی غذایی چیست؟

به طور معمول، سیستم ایمنی بدن غذا را بدون واکنش تشخیص می‌دهد. با این حال، در موارد آلرژی غذایی، سیستم ایمنی به اشتباه پروتئین‌های رایج – مانند پروتئین‌های موجود در شیر یا بادام زمینی – را به عنوان یک تهدید واقعی شناسایی کرده و یک پاسخ دفاعی قوی را آغاز می‌کند.
‌

بدن چگونه به آلرژی واکنش نشان می‌دهد؟

وقتی غذایی می‌خورید که باعث آلرژی می‌شود، بدن شما ممکن است شروع به تولید آنتی‌بادی‌هایی به نام ایمونوگلوبولین ‌ کند. این آنتی‌بادی‌ها به سلول‌های ایمنی خاصی متصل ‌‌و پس از قرار گرفتن مکرر در معرض همان ماده، این سلول‌ها تحریک می‌شوند تا مواد شیمیایی، به ویژه هیستامین‌ را آزاد کنند.

هیستامین مستقیما مسئول علائم آلرژیک مانند خارش، بثورات پوستی، تورم، تنگی نفس و سایر علائمی است که ممکن است به سرعت یا در مدت کوتاهی ظاهر شوند.
چه کسی بیشتر در معرض خطر است؟ مطالعات نشان می‌دهد ‌گروه‌های خاصی بیشتر مستعد ابتلا به آلرژی غذایی هستند، از جمله:

کودکان خردسال: آلرژی‌ها اغلب قبل از سه سالگی ظاهر می‌شوند، به ویژه به شیر، تخم مرغ، بادام زمینی و آجیل درختی.

عوامل ژنتیکی: سابقه خانوادگی آلرژی، احتمال ابتلا به آلرژی را به دلیل استعداد ارثی برای تولید آنتی‌بادی‌های IgE در پاسخ به غذاهای خاص افزایش می‌دهد.

بیماری‌های آلرژیک همزمان: مانند اگزما و آسم‌ که می‌توانند سیستم ایمنی را حساس‌تر و مستعد واکنش کنند.

عوامل محیطی: این موارد شامل الگوهای غذایی در اوایل کودکی، نوع شیردهی و قرار گرفتن در معرض محرک‌های مختلف در سنین پایین است.

انواع آلرژی؛ آلرژی غذایی به دو نوع اصلی تقسیم می‌شود:

۱. آلرژی وابسته به IgE
این نوع آلرژی شایع‌ترین و شدیدترین نوع آلرژی است‌ با شروع سریع علائم مشخص می‌شود که ممکن است شامل بثورات پوستی، خارش، تورم لب‌ها یا صورت، مشکل در تنفس، سرگیجه یا از دست دادن هوشیاری در موارد شدید باشد. ‌

۲. آلرژی غیر وابسته به IgE
این نوع آلرژی شدت کمتری دارد و اغلب بر سیستم گوارش تأثیر می‌گذارد. علائم شامل استفراغ، اسهال و درد شکم است. ‌

‌‌شایع‌ترین غذاهای حساسیت‌زا

اگرچه هر نوع غذایی می‌تواند باعث آلرژی شود، اما بیشتر موارد با غذاهای خاص مرتبط هستند، به ویژه: شیر، تخم‌مرغ، بادام‌زمینی، آجیل درختی، ماهی و گندم.