تأثیر گیاه‌خواری بر استخوان‌ها

به گزارش سرمایه فردا، یک مطالعه اخیر، ارتباط جدیدی بین رژیم‌های غذایی گیاه‌خواری و پیامدهای سلامتی نشان داده است. محققانی از اتریش و برزیل، در یک بررسی سیستماتیک که در نوامبر 2025 در مجله تغذیه منتشر شد، دریافتند که پیروی از یک رژیم غذایی صرفا مبتنی بر غذاهای گیاهی – که به عنوان رژیم غذایی وگان شناخته می‌شود – خطر شکستگی لگن را افزایش می‌دهد.‌ ‌‌ ‌

محققان دریافتند افرادی که در هر دو رژیم غذایی، چه رژیم گیاه‌خواری معمولی و چه رژیم گیاه‌خواری سختگیرانه‌ شرکت داشتند، بیشتر در معرض شکستگی لگن قرار داشتند. افرادی که رژیم غذایی گیاه‌خواری منظمی داشتند، ۲۵درصد بیشتر در معرض شکستگی لگن قرار داشتند، در حالی که گیاه‌خوارانی که رژیم غذایی سختگیرانه‌ای داشتند، در مقایسه با افرادی که در رژیم غذایی خود گوشت مصرف می‌کردند، ۷۵درصد بیشتر در معرض شکستگی لگن بودند.

‌‌‌آنها این موضوع را به کمبود کلسیم لازم برای تشکیل استخوان از منابع حیوانی به دلیل حذف لبنیات از رژیم غذایی آنها نسبت دادند. این موضوع با این واقعیت که جذب کلسیم از منابع حیوانی به طور کلی بیشتر از منابع گیاهی است، تشدید می‌شود. باگذشت زمان، تعادل کلی کلسیم در بدن گیاه‌خواران مختل می‌شود. علاوه بر این، آنها کاهش دریافت ویتامین D را که برای جذب کلسیم ضروری است، تجربه می‌کنند.

منابع گیاهی حاوی ویتامین D به شکل D2 آن هستند که کمتر توسط بدن جذب می‌شود. ماهی‌های چرب و لبنیات غنی شده غنی‌ترین منابع غذایی ویتامین D هستند، در حالی که منبع اصلی سنتز ویتامین D در بدن، قرار گرفتن در معرض نور خورشید در پوست است.‌ یکی دیگر از عوامل مؤثر در افزایش میزان شکستگی لگن در بین گیاه‌خواران، کاهش توده عضلانی مرتبط با کاهش تراکم استخوان است. افزایش بار عضلانی روی استخوان‌ها، تراکم استخوان را برای تحمل وزنی که تحمل می‌کنند، تحریک می‌کند. در گیاه‌خواران، توده عضلانی کاهش می‌یابد که به مرور زمان استخوان‌ها را ضعیف کرده و خطر شکستگی را افزایش می‌دهد.

‌‌یک بررسی سیستماتیک و متاآنالیز که در ژوئیه 2025 در مجله ‌تغذیه بالینی‌ منتشر شد، ارتباط بین گیاه‌خواری و افزایش خطر ابتلا به پوکی استخوان، به ویژه در مهره‌های کمر را نشان داد. این امر به ویژه در مورد کسانی که به مدت 10 سال یا بیشتر از یک رژیم غذایی گیاه‌خواری سختگیرانه پیروی می‌کردند، صادق بود. این مطالعه نشان داد که تأثیر منفی گیاه‌خواری در افزایش خطر ابتلا به پوکی استخوان به ویژه در افرادی که رژیم غذایی گیاه‌خواری سختگیرانه را دنبال می‌کردند یا کسانی که برای مدت طولانی به آن پایبند بودند، مشهود بود.