جو دوسر محبوب بدنسازها
امروز جودوسر خوراکی است که بین ورزشکاران و خاصه بدنسازها خیلی طرفدار دارد بس که سرشار از فیبر است و خوراک عضلهسازی. اما روی دیگر آن برای سلامت این است که متخصصان قلب میگویند افزودن جو دوسر به برنامه غذایی روزانه، سطح کلسترول بد را کاهش داده و به سلامت رگها کمک میکند.
پژوهشگران و متخصصان قلب بار دیگر بر نقش تغذیه در حفظ سلامت قلب تأکید و گفتهاند برخی مواد غذایی میتوانند در کنار سبک زندگی سالم، به کاهش کلسترول خون کمک کنند. در میان این خوراکیها، جو دوسر جایگاه ویژهای دارد؛ مادهای که به دلیل داشتن فیبر محلول «بتاگلوکان» سالهاست موضوع تحقیقات علمی است.
کلسترول خون به دو گروه اصلی تقسیم میشود. کلسترول LDL که به «کلسترول بد» مشهور است، با تجمع در دیواره رگها زمینه تشکیل پلاکهای چربی را فراهم میکند. این پلاکها به مرور زمان جریان خون را محدود کرده و خطر سکته قلبی و مغزی را افزایش میدهند. در مقابل، کلسترول HDL وظیفه انتقال کلسترول اضافی به کبد را برعهده دارد تا از بدن دفع شود.
به گفته متخصصان، بتاگلوکان موجود در جو دوسر در دستگاه گوارش حالتی ژلهای ایجاد میکند و اسیدهای صفراوی حاوی کلسترول را به دام میاندازد. در نتیجه کبد برای تولید صفرا، کلسترول بیشتری را از خون برداشت میکند و سطح LDL کاهش پیدا میکند. مطالعهای که در دانشگاه بن آلمان انجام شده نیز نشان میدهد مصرف جو دوسر طی دو روز متوالی میتواند آثار مثبتی بر شاخصهای کلسترول داشته باشد. مصرف روزانه ۳.۵ گرم بتاگلوکان به مدت ۳ تا ۱۲ هفته، به طور متوسط کلسترول بد را بیش از چهار درصد کاهش میدهد.
کارشناسان تغذیه توصیه میکنند جو دوسر در قالب فرنی، اوتمیل، نان، سوپ یا خوراکهای مختلف وارد برنامه غذایی روزانه شود. هر ۴۰ گرم جو دوسر حدود دو گرم بتاگلوکان در اختیار بدن قرار میدهد و یک لیوان شیر جو دوسر نیز نزدیک به یک گرم از این فیبر مفید دارد. البته متخصصان قلب تأکید میکنند این خوراکی جایگزین داروهای کاهنده کلسترول نیست.
داروهای استاتین همچنان مؤثرترین روش درمانی برای افرادی هستند که پزشک مصرف آن را تجویز کرده است. تغذیه سالم، فعالیت بدنی منظم، کنترل وزن و ترک سیگار نیز در کنار درمان دارویی، مهمترین عوامل حفظ سلامت قلب به شمار میروند.